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喝汤真的可以补充营养吗?一起来看看真相吧

作者:梁丹华  发表日期:2018年08月13日  点击数:0

受传统观念的影响,很多人认为老火靓汤是一种“大补”。记得从小时候起,只要餐桌上了肉汤,爸妈或是长辈们就会以“长身体”为由,让我们难以抗拒的喝下所谓的“营养”汤汁。哪怕是到了现在,他们依旧会悉心的叮嘱我们,一定要多喝一些汤,因为营养全都在里面。每次去病房时,也经常见到家属为患者送汤,如乌鸡汤、羊肉汤、鱼汤、海参汤、排骨汤等,一般还要嘱咐一句:“精华都在汤里,要多喝点,汤渣可以扔掉”。

现在,我作为一名营养科的医生,去给患者做宣教时,经常会被问到一些关于煲汤的问题,如“营养师,我爸爸因为得了癌症,我要给他煲点什么汤补补身体呢?”“医生,我刚做完手术,身体很弱又吃不下什么东西,喝什么汤适合呢?”……面对患者提出的一系列疑问,不得不让我今天要跟大家一起好好分析一个话题:“喝汤真的可以补充营养吗?”让我们一起来揭开汤的真相吧!

广东人最爱煲的老火靓汤,其实营养价值并非传说中那么高。因为汤里的营养成分很少,主要是较多的嘌呤和脂肪,所以口感悦人,但是蛋白质含量极少。如果经常喝这种高嘌呤的老火靓汤,会对健康造成严重的负担。如患者有痛风症,可诱发和加重病情;对肾功能不全者也可引起高尿酸血症,甚至可形成尿酸结石。如果术后或肿瘤的患者想只通过喝汤来补充营养,而不吃汤里精华—肉的话,很可能就会导致蛋白质和能量缺乏,进而加重营养不良的发生。此外,相信很多人还误以为喝骨头汤补钙,以形补形,事实上,骨头汤里的钙,主要是羟磷酸钙,不溶于水,不能被人体消化吸收。因此,我们不要过于迷信喝老火汤最健康的传言。如果家中有肿瘤患者或是术后病人需要补充营养的话,还是叮嘱他们多吃些汤里的肉吧,优质蛋白质都在肉里呢。

当然,汤还是可以喝的。对于胃肠、腹部施行了大手术后的患者,早期可以喝汤滋润胃肠道,但是汤的热量低不宜长期食用。当您能量和蛋白质需求不足时,营养师建议您最好是补充肠内全营养素,因为肠内营养素的营养密度高,营养素齐全又均衡,可以作为患者长期的营养补充。

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